Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado

Ávila Villalobos, Diana Marcela

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5978

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6118513

Autor

Ávila Villalobos, Diana Marcela

Institución

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Costa Rica)

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018.

Materias

ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS

ANTIOXIDANTES - EVALUACION

EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS

MORAS - APLICACIONES INDUSTRIALES

MORAS - PROCESAMIENTO

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION

QUEQUITOS

QUEQUITOS - VALOR NUTRITIVO

SUSTITUTOS ALIMENTICIOS

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