Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale)

Piedra Abarca, Ariela

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4346

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6117018

Autor

Piedra Abarca, Ariela

Institución

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Costa Rica)

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017

Materias

CAROTENOIDES - PRUEBAS

MARAÑON - ANALISIS QUIMICO

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONES

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