Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente

dc.contributorThompson Vicente, Eduardo
dc.creatorMaroto Sánchez, Silvia
dc.date2018-01-13T17:18:34Z
dc.date2018-01-13T17:18:34Z
dc.date2016
dc.date.accessioned2023-03-09T21:28:21Z
dc.date.available2023-03-09T21:28:21Z
dc.identifierhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3885
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6116558
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016
dc.languagees
dc.subjectALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS
dc.subjectDIETA ALTA EN FIBRA
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectPALMITOS DE PEJIBAYE
dc.subjectPASTAS ALIMENTICIAS
dc.subjectPASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION
dc.subjectPRODUCTOS SECUNDARIOS
dc.titleEvaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
dc.typeTesis


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