Libro
Queserías rurales en Cajamarca
Autor
Boucher, François
Guégan, Marie
Riveros Serrato, Hernando
Programa Cooperativo de Desarrollo Agroindustrial Rural, Lima (Perú) (PRODAR)
Centro Internacional de Agricultura Tropical, Lima (Perú) (CIAT)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Este documento presenta la construcción del territorio quesero de Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor de ellos y, finalmente, nos interrogamos sobre la conveniencia de una estrategia colectiva que movilice sus recursos específicos relacionados con la calidad para mejorar su nivel de competitividad