Buenas prácticas para la elaboración, manipulación y procesamiento de alimentos

Manual

Fecha

2009

Registro en:

978-958-9328-94-1

https://repositorio.iica.int/handle/11324/19880

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6097092

Autor

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)

Agencia Presidencial para la Acción Social y la Cooperación Internacional, Bogotá (Colombia) (ACCION SOCIAL)

Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID- Programa MIDAS

Area de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, Bogotá (Colombia)

Proyecto Mujeres Ahorradoras en Acción

Institución

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Costa Rica)

Resumen

Presenta una guía de buenas prácticas en la producción alimentaria.

Materias

Procesamiento de alimentos||food processing||processamento de alimentos||traitement des aliments

Inocuidad alimentaria||food safety||inocuidade dos alimentos||sécurité sanitaire des aliments

Manipulación||handling||manipulação||manutention

Contaminación||contamination||contaminação||contamination

Equipo||equipment||equipamento||matériel

Inspección de los alimentos||food inspection||inspecção de alimentos||inspection des aliments

Control de calidad||quality control||controlo da qualidade||contrôle de qualité

Desechos||wastes||dejecto||déchet

Almacenamiento de alimentos||food storage||armazenamento dos alimentos||stockage des aliments

Mercadeo||marketing||comercialização||commercialisation

Materiales de enseñanza||teaching materials||material de ensino||matériel pédagogique

Extensión||extension activities||extensão rural||vulgarisation

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