Viabilidad de producción de galletas rellenas a base de chinola: estudio de mercado.

Abstract

El propósito del estudio determinó la perspectiva de promover galletas rellenas de chinola, que supla las necesidades de las familias ecuatorianas en obtener un alimento sustancioso, que cumpla con los procedimientos nutricionales que rigen en Ecuador. Se aplicó una encuesta piloto con 40 personas, que nos permitió validar un instrumento con una confiabilidad interna de 0,81 con los estadígrafos alfa de Cronbach, V. Aiken y KR-20. La metodología aplicada fue la técnica CHAID o de árbol en donde se analizó la parte cualitativa permitiendo segmentar el mercado con 402 personas. Se aplicó un método prescriptivo basado en la ingeniería del diseño industrial y según la técnica de estimación de la demanda por el método de ratios o investigación de mercado, se obtuvo una demanda de 4´612.281,4 de consumidores o personas que tienen un trabajo activo, que compra galletas rellenas, e interesadas en comprar y dispuestas a pagar entre (0,25 a 0,50) USD por nuestro producto, con una demanda potencial del 53,76% de la PEA. Los resultados de los indicadores determinan la viabilidad del producto, al obtenerse un VAN de $ 272.783,81 y su TIR del 41,27% superior a la tasa de interés bancario, se determina también que por cada dólar invertido se obtendrá $2,13 de ganancia, debido al resultado del indicador de costo beneficio, el cual es de 3,13.

The purpose of the study determined the perspective of promoting cookies filled with passion fruit, which meets the needs of Ecuadorian families to obtain a substantial food, which complies with the nutritional procedures that govern in Ecuador. A pilot survey was applied with 40 people, which allowed us to validate an instrument with an internal reliability of 0.81 with the Cronbach, V. Aiken and KR-20 alpha statisticians. The methodology applied was the CHAID or tree technique where the qualitative part was analyzed, allowing the market to be segmented with 402 people. A prescriptive method based on industrial design engineering was applied and according to the demand estimation technique by the method of ratios or market research, a demand of 4,612,281.4 consumers or people who have an active job was obtained. , who buy filled cookies, and interested in buying and willing to pay between (0.25 to 0.50) USD for our product, with a potential demand of 53.76% of the EAP. The results of the indicators determine the viability of the product, by obtaining a positive NPV of $ 272.783,81 and an IRR that is 41,27% higher than the bank interest rate, it is also determined that for each dollar invested, $2.13 of profit will be obtained. profit, due to the result of the cost-benefit indicator, which is 3.13