Propuesta de aumento de productividad en la línea de congelación por aire forzado en una empacadora de camarón.

Abstract

El presente estudio propone un aumento de productividad en la línea de congelación por aire forzado, mediante la identificación de problemáticas con respecto a horas improductivas, mano de obra directa y material de congelación. Se desarrolló un sistema para el control de indicadores de eficiencia y pérdidas por horas improductivas, con el fin de medir la capacidad real de la línea de producción y el número de horas improductivas y definir una propuesta confiable y sostenible. El material de congelación propuesto disminuye el ciclo de congelación de 41 a 35 minutos y se aumenta la producción de 4400 a 5000 libras por hora congeladas, se reduce el estándar de mano de obra directa de 34 a 24 operarios en el proceso, se definió un procedimiento en formato Lección de un punto para reducir las horas improductivas. La propuesta del estudio tiene como beneficio económico un total de $19.561,75 dólares mensuales.

The present study offers an increase in productivity in the forced air freezing line, by identifying problems regarding unproductive hours, direct labor and freezing material. A system was developed for the control of efficiency and loss indicators for unproductive hours, in order to measure the real capacity of the production line and the number of unproductive hours and to define a reliable and sustainable proposal. The freezing material reduces the freezing cycle from 41 to 35 minutes and increased the production from 4400 to 5000 pounds per hour frozen, the direct labor standard reduces from 34 to 24 workers in the process, a procedure was defined in format One-point lesson to reduce unproductive hours. The study proposal has a total economic benefit of $ 19,561.75 per month.