masterThesis
Estudio epidemiológico de las causas más frecuentes de decomiso de animales de abasto (bovinos), faenados en el matadero municipal del cantón Guayaquil, en el año 2013. Propuesta de un diseño de registro de inspección sanitaria
Fecha
2015-05-19Autor
Paredes Lozano, Lidia Leonor
Institución
Resumen
El presente trabajo de investigación realizado en el Matadero Municipal de Guayaquil, tuvo como objetivo principal efectuar un estudio epidemiológico acerca de las causas más frecuentes de decomiso en bovinos del mencionado lugar en el año 2013. Para esto se recopilaron los datos de los archivos de registros de las inspecciones sanitarias efectuadas desde enero del 2013 a diciembre del 2013, determinando los siguientes resultados: se decomisaron un total de 4504 órganos y canales; las provincias con mayor número de decomisos fueron Loja (1597) y Azuay (1187); los meses del año 2013 que presentaron mayores decomisos fueron abril y junio; los órganos que tuvieron un mayor número de decomisos fueron el hígado con 2417 decomisos, pulmones con 905 y riñones con 879 decomisos; con respecto a las principales causas de decomiso, se determinó que el mayor número fue, en bazos por adherencias con 54,5%, corazones por adherencias con 73,8%, pulmones por hemorragias con 59,7%, hígados por abscesos con 38,8% y riñones por hidronefrosis con 65,4%. Por lo tanto, se concluye con la aceptación de la hipótesis planteada en el estudio, y se recomienda sobre todo proponer una mejora en el diseño de registro y procedimientos de la inspección sanitaria ante y post mortem del mencionado camal, así como realizar vigilancias epidemiológicas constantes para fortalecer la salud pública y animal. The following research study, done at the Municipal Slaughterhouse of Guayaquil aimed to develop an epidemiological study of the most common causes of seizure in cattle of that place in 2013. To achieve this, data files records of health inspections from January to December 2013 were collected pointing the following results: a total of 4504 organs and canals were seized; the provinces with the highest number of seizures were Loja (1597) and Azuay (1187); the months of 2013 which had higher seizures were April and June; the organs that had a higher number of seizures were 2417 seizures of the liver, lungs with 905 and kidneys with 879 seizures; according to the main causes of seizure, it was determined that the largest number was in spleens with 54.5% of adhesions, adhesions of hearts with 73.8%, bleeding lungs with 59.7%, livers with abscesses 38 , 8% and kidneys with hydronephrosis 65.4%. Therefore, it is concluded that the hypothesis of the study was accepted, and it is suggested to propose an improvement in the record layout of the ante- and post-mortem health of that slaughterhouse, as well as maintain constant epidemiological surveillances to strengthen the public health and animal.