bachelorThesis
Refinación de aceite de soya por desgomado enzimatico
Fecha
2012Autor
Loza Ortiz, Sharom Vanesa
Parra Arias, Otto Darío
Institución
Resumen
La refinación química de aceite de soya mediante el uso de ácido fosfórico y sosa cáustica ha sido el método más utilizado por la industria aceitera para purificar y eliminar las impurezas no deseadas que afectan el sabor, olor, apariencia y estabilidad de los productos finales; sin embargo, con mucha frecuencia este proceso es muy costosa y contaminante, razón, por la cual uno de los objetivos principales ha sido encontrar nuevas tecnologías, con procesos más eficientes y a menor costo tanto para el medio ambiente como para el proceso en sí.