Nutraceuticals, functional foods and their production
Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción
| dc.creator | Cruzado, Martín | |
| dc.creator | Cedrón, Juan Carlos | |
| dc.date | 2012-08-28 | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-08T19:13:37Z | |
| dc.date.available | 2023-03-08T19:13:37Z | |
| dc.identifier | https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5964471 | |
| dc.description | Nowadays, nutrition is not only based on what we cook, but also in what we take as supplements. Many products have invaded us: vitamins, aminoacids, vegetal extracts, omega-3, etc. In this work we explain some important concepts such as nutraceuticals, functional and fortified foods, and also the way these products are made. | en-US |
| dc.description | En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc. En el presente trabajo aclaramos algunos conceptos importantes, tales como nutracéuticos, alimentos funcionales y alimentos fortificados, así como la forma de producirlos. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú | es-ES |
| dc.relation | https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307/7520 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2016 Revista de Química | es-ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | es-ES |
| dc.source | Revista de Química; Vol. 26 Núm. 1-2 (2012); 33-36 | es-ES |
| dc.source | 2518-2803 | |
| dc.source | 1012-3946 | |
| dc.subject | nutraceuticals | en-US |
| dc.subject | functional foods | en-US |
| dc.subject | fortified foods | en-US |
| dc.subject | filtration | en-US |
| dc.subject | Nutracéuticos | es-ES |
| dc.subject | alimento funcional | es-ES |
| dc.subject | alimento fortificado | es-ES |
| dc.subject | filtración | es-ES |
| dc.title | Nutraceuticals, functional foods and their production | en-US |
| dc.title | Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |