Diseño de un menú hospitalario para pacientes oncológicos en etapa infantil

Abstract

Esta tesis nace de la idea de que la gastronomía no solo aplica para la restauración, sino también para otros ámbitos, por ello el objetivo de este proyecto es generar un menú para pacientes oncológicos en etapa infantil, aplicando las técnicas y conocimientos aprendidos durante estos cuatro años de carrera…