bachelorThesis
Desarrollo de una bebida a base de suero de leche concentrado para personas con requerimientos proteicos
Fecha
2020Registro en:
Amador, I. (2020). Desarrollo de una bebida a base de suero de leche concentrado para personas con requerimientos proteicos (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TIAG-2020-37
Autor
Amador Avilés, Ivonne Mikaela
Institución
Resumen
En el Ecuador se designan más de 1.5 millones de litros de leche para la elaboración de quesos, es decir que la producción de quesos diarios es de 300.000 kilos, generando así 1,2 millones de suero de leche, este alimento se caracteriza por ser un alimento completo, puesto a su contenido en grasa, proteína, lactosa, vitaminas y minerales...