Evaluar la Extensión de la Vida Útil de Snack de Dátiles Frutos Secos Saludables Energy Ball mediante una Revisión y Definición de Condiciones de Procesamiento Junto con la Evaluación de Incorporar Ácidos Orgánicos de Carácter Natural que Permitan la Extensión de la Vida Útil de los Prototipos Alimentarios por al Menos 3 Meses Permitiendo de Esta Manera la Generación de un Snack Saludable Inocuo y Clean Label.Energy Ball Consiste en un Snack a Base de Ingredientes Saludables y 100% Naturales como Dátiles y Otros Frutos Secos que Busca Entregar Energía de Forma Saludable y Nutritiva Siendo un Producto que se Ajusta a las Necesidades de los Consumidores Modernos al Ser Gluten Free Clean Label Veganos y sin Azúcar Añadida. Sin Embargo Actualmente Estos Producto Presentan Irregularidades en su Vida Útil Debido a Contaminación Microbiológica lo cual Dificulta el Proceso de Comercialización y Pone en Riesgo la Salud de los Consumidores por ello el Presente Proyecto Busca Revisar las Buenas Prácticas de Manufactura (bpm) de la Empresa Evaluar la Incorporación de Ácidos Orgánicos Naturales con Actividad Antimicrobiana y Evaluar las Condiciones de Empaque a Fin de Obtener Productos Inocuos y con una Vida Útil Extendida y Estandarizada.Corporación de Fomento de la Producción