proyecto
Reducción de Acrilamida en Productos Fritos Congelados a Partir de Subproductos Vegetales
Registro en:
19CVID-118981
2019-118981-INNOVA_PRODUCCION
Autor
Valeria Evelyn Caris Bastias
Bredenmaster Spa
Institución
Resumen
Desarrollar Productos Fritos Congelados (donuts Berlinas Berlines y Churros) que Incorporan como Ingredientes Extractos Vegetales de Polifenoles que Mitigan la Formación de Acrilamida sin Afectar Negativamente su Calidad y Perfil Sensorial. Corporación de Fomento de la Producción