proyecto
Ingegras 2 Desarrollo de un Nuevo Desgrasador con Tecnología Bioenzimática
Registro en:
15ITE1-38941
2015-38941-INNOVA_PRODUCCION
Autor
Jorge Daniel Riveros Cuadra
Ingenieria en Sanitizacion Sociedad Anonima
Institución
Resumen
Evaluar en el Tiempo el Potencial de las Bacterias Seleccionadas para Degradar Grasas Tanto en Ciclos de Trabajo Diario como de Alcance Mayor de Tiempo en Base al Cumplimiento de los Parámetros del Ds 609. Evaluar y Seleccionar a Escala de Laboratorio un Consorcio Comercial de Bacterias Degradadoras de Grasas y Aceites a Fin de Determinar la Factibilidad Técnica de Desarrollar un Nuevo Equipo Desgrasador Industrial de Alta Eficiencia para el Mercado Latinoamericano. Los Resultados Darán Luces sobre Si el Consorcio Bacteriano con Mejor Desempeño Puede Implementarse en Alguno de los Siguientes Modelos Conceptuales: A)un Desgrasador que Captura Aceites y Grasas durante la Jornada Laboral y que durante la Noche mediante el Trabajo de Bacterias que Residen en un Dispositivo Ad-hoc (biofiltro) Da Cuenta del Componente Lipídico del Ril. B)un Desgrasador que Captura Aceites y Grasas durante la Jornada Laboral y que durante la Noche mediante el Trabajo de Bacterias que Son Inyectadas al Equipo Da Cuenta del Componente Lipídico del Ril. El Presente Proyecto se Inserta Dentro de los Objetivos Estratégicos de la Empresa Dado que Ingeclean es una Empresa que Forma Parte del Grupo Disal que Gestiona Soluciones Sanitarias Innovadoras mediante la Aplicación Ingeniería y Altos Estándares de Seguridad y Calidad que Cumplan con la Normativa Sanitaria Vigente y que entre los Servicios Realiza la Mantención y Limpieza de Sistemas de Extracción Bioservicios para el Tratamiento de Riles Extracción de Grasas de Cámaras Decantadoras y el Servicio Atingente al Presente Proyecto que es la Fabricación y Venta de Equipos Desgrasadores Denominados. A Partir de la Experiencia Comercial de la Empresa con el Equipo Desgrasador Desarrollado Internamente en 2008 y de un Trabajo Conjunto de Retroalimentación con los Clientes Nace la Oportunidad de Desarrollar una Versión Sustancialmente Mejor de este Equipo. El Actual Modelo de Desgrasador Representa en la Actualidad Ventas Anuales por Us$ 225. 000 y Exclusivamente Dentro del Mercado Nacional. el Desarrollo de un Nuevo Equipo Capaz de Superar la Mayoría de las Dificultades o Problemas de los Clientes es Estratégico para Ingeclean en la Medida que Permitirá Posicionar un Producto Muy Superior al Estado del Arte y Será la Punta de Lanza de la Penetración de Nuevos Mercados Regionales como Perú donde Ingeclean ha Iniciado Operaciones en 2014. Se Espera que el Nuevo Producto Permita Abrir Nuevos Mercados y Ampliar los Existentes con Ventas en Ambos Mercados Equivalentes a un 800% de las Actuales en un Plazo de 5 Años. Evaluar y Seleccionar una Matriz para Mantener Viva y Activa la Población del Mejor Consorcio de Bacterias de Grasas en el Tiempo. Identificar y Tipificar las Bacterias del Mejor Consorcio a Fin de Conocer las Cepas Degradadoras de Grasa que Prevalecen. Seleccionar al Mejor de 3 Consorcios de Bacterias en Base a la Sobrevida de la Población bajo 4 Condiciones Diferentes Equivalentes a la Situaciones Reales Más Desfavorables de Riles de Rubros de Alimentación. Ingeclean es una Empresa que Forma Parte del Grupo Disal que Gestiona Soluciones Sanitarias Innovadoras mediante la Aplicación de Ingeniería y Altos Estándares de Seguridad y Calidad que Cumplan con la Normativa Sanitaria Vigente en Chile a Diversos Segmentos de Mercado. Gracias a Fondos de la Línea Apoyo a Negocios Tecnológicos de Innovachile Aportados en 2008 (08ant-2946) a Partir de 2009 Ingeclean Inició la Venta de un Equipo Desgrasador para Uso Industrial Único en el Mercado Nacional Basado en Principios Físicos para la Captura de Riles Grasos de Nombre Comercial Ingegras. desde 2009 a la Fecha la Empresa ha Vendido el Equivalente a Us$650. 000 en Equipos Además de Servicios de Postventa Asociados. el Presente Proyecto Apunta a Evaluar y Validar en Condiciones de Laboratorio la Hipótesis Técnica Relacionada con la Incorporación de Bacterias Degradadoras de Materias Grasas para el Desarrollo de un Nuevo Modelo de Desgrasador. Actualmente la Empresa Utiliza con Éxito Estas Tecnologías en un Servicio Aplicado en Cámaras Desgrasadoras Externas a los Recintos las que Tienen una Capacidad que Va desde 5. 000 a 30. 000 Litros. Ingeclean Avizora la Oportunidad de Incorporar Estas Biotecnologías en el Contexto de los Equipos Usados para Interiores de Recinto (de 70 a 120 Litros) por lo cual se Hace Necesario Investigar la Viabilidad de Implementarlas a Escala Miniaturizada. En el Estado del Arte Actual los Equipos Desgrasadores Funcionan como Trampas de Captura del Material Graso que Debe Ser Removido por el Usuario a Posteriori. sin Embargo durante el Tiempo de Acumulación la Grasa Sufre Biodegradación y Descomposición lo que Genera Malos Olores que Afectan el Recinto y la Imagen del Usuario Frente a sus Clientes. La Manera de Suprimir el Problema es Aplicando Protocolos de Limpieza que Implican Frecuentes e Incómodas Maniobras de Limpieza del Equipo Y/o Aplicando Complementos Bioenzimáticos o Alterando los Horarios de Trabajo del Personal a Cargo entre Otros. Ingleclean ha Estudiado los Problemas y Dolores que el Desgrasador Actual Genera a los Usuarios y ha Conceptualizado 2 Posibles Soluciones Independientes Basadas en el Conocimiento de la Empresa en el Uso de Productos Bioenzimáticos Aplicados en Cámaras 100-150 Veces Más Grandes los que Apuntan a Disminuir Sustancialmente la Acumulación de Grasa y la Necesidad que el Usuario se Ocupe Ésta. Ambas Contemplan la Utilización de Consorcios Comerciales de Bacterias Degradadoras de Grasa y Configuraciones del Equipo que Permitiría un Alto Grado de Autonomía Disminuyendo Significativamente las Actividades Rutinarias de Limpieza de los Usuarios. Para Escoger una de las Alternativas se Plantea la Realización de una Prueba de Concepto donde la Hipótesis General de Esta Etapa es que se Obtendrá un Consorcio Bacteriano Comercial que Permita Iniciar el Pilotaje de un Nuevo Desgrasador ya Sea con un Sistema de Biofiltro o con un Sistema de Dosificación de Bacterias. La Oportunidad Radica en que las Normativas Tanto Chilena como Peruana (países donde Ingeclean Tiene Actividades) Permiten que los Usuarios Prescindan de Cámaras Desgrasadoras de Alto Volumen Si Ocupan las Cámaras Desgrasadoras de bajo Volumen Tales como el Equipo Ingegras. el Nuevo Concepto Apunta a Cumplir con la Normativa con un Equipo de bajo Requerimiento de Mantención y que Reduce Drásticamente la Necesidad de Capacitar al Personal de Cocina en el Manejo del Desagrasador. Esta Fase del Desarrollo Contará con la Experiencia del Departamento de Microbiología de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso con Dos Investigadores y sus Instalaciones para Realizar las Pruebas. Corporación de Fomento de la Producción