| dc.contributor | Arturo Alejandro Fernandez Sotelo | |
| dc.contributor | Wys Exports S. P. A. | |
| dc.date | 2018-02-01 | |
| dc.date | 2021-08-02T09:46:49Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-22T05:04:53Z | |
| dc.date.available | 2022-12-22T05:04:53Z | |
| dc.identifier | 18COTE-89737 | |
| dc.identifier | 2018-89737-INNOVA_PRODUCCION | |
| dc.identifier | http://repositoriodigital.corfo.cl:80/xmlui/handle/11373/401436 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5552103 | |
| dc.description | Definir un Proceso Tecnológico Enzimático/químico que Permita la Recuperación y Estabilización de Péptidos Bioactivos y Quitosano a Partir de los Descartes de Langostinos y Camarones | |
| dc.description | Desarrollar una Tecnología Aplicada que Permita Evitar el Drip Loss o Pérdida de Agua durante el Proceso de Congelación/descongelación en los Camarones a Través del Recubrimiento con Quitosano Proveniente de los Descartes Obtenidos durante el Procesamiento de los Mismos. | |
| dc.description | Establecer las Condiciones de Proceso que Permiten Estabilizar los Descartes de Manera de Evitar su Putrefacción y Poder Utilizarlo en el Desarrollo de Nuevos Productos para la Empresa. | |
| dc.description | Generar una Cubierta Comestible de Quitosano con Péptidos Bioactivos que al Ser Aplicada a los Langostinos y Camarones Procesado Ayude a Reducir el Drip Loss durante las Etapas de Congelación/descongelación. | |
| dc.description | El Proyecto Consiste en Evaluar la Valorización de los Descartes del Procesamiento de Camarones y Langostinos mediante la Obtención de un Aditivo Especializado con la Capacidad de Retención de Agua que Pueda Ser Reincorporado en Estos Crustáceos. Para Lograr lo Anterior se Pretende Modificar las Condiciones de Operación de la Etapa de Desproteinización durante la Producción de Quitosano la cual de Forma Tradicional se Realiza por Medio de Hidrolisis Básica con Altas Concentraciones de Naoh y Altas Temperaturas por Medio de la Introducción de Tecnología Enzimática que Permita Obtener Peptidos Bioactivos los Cuales Puedan Aplicarse a los Camarones y Langostinos a Través de un Recubrimiento Comestible de Quitosano (obtenido desde los Mismos Descartes) y Reduzcan la Perdida de Agua en las Operaciones de Congelación/descongelación que Disminuye el Volumen Másico de Producto Comercializado. | |
| dc.description | Corporación de Fomento de la Producción | |
| dc.title | Generación de un Proceso Tecnológico Aplicado al Recubrimiento Comestible de Langostinos y Camarones | |
| dc.type | proyecto | |
