proyecto
Evaluación del Desarrollo de Embutidos Veganos de Cochayuyo y Legumbres, Saludables y sin Alérgenos
Registro en:
19SN-117600
2019-117600-INNOVA_PRODUCCION
Autor
Marta Esthermina Avendano
Fürkü Spa
Institución
Resumen
Evaluar la Factibilidad Tecnológica de Desarrollar Embutidos Veganos a Base de Cochayuyo (durvillaea Antárctica) y Legumbres Rescatando las Propiedades Nutricionales de las Materias Primas Generando un Embutido Libre de Sellos de Advertencia Alérgenos y Organolépticamente Aceptable en Aspecto Textura y Sabor Asimilable a Prototipos Comerciales. Corporación de Fomento de la Producción