proyecto
Estandarización y Validación Comercial de Línea de Pastas Secas Nün con Algas Marinas Chilenas.
Registro en:
19EI-106890
2019-106890-INNOVA_PRODUCCION
Autor
Valeria Evelyn Caris Bastias
Nun Spa
Institución
Resumen
Estandarizar la Producción del Prototipo para Lotes de Secado de 400 Kg Procesos de Extrusión 50 Kg/h Trabajando a Presiones de 100 Psi al Vacío y Temperatura de 20°c (enfriamiento Continuo) y Moldes de Bronce con Grosores de 0. 6 0. 8 1. 0 y 1. 2 Mm con y sin Teflón. Validar Técnica y Organolépticamente en el Mercado Chileno y Estadounidense Realizando Pruebas con Variaciones de Granulometrías en Polvos de Algas de 600 400 y 250 Micras en Cochayuyo Luga y Luche en Proporciones de 8% 10% y 12%. Empaquetar Certificar y Validar Comercialmente 9 Variedades de Pastas en el Mercado Chileno y Estadounidense: Trigo Algas Quinoa, Trigo Algas Garbanzo, Trigo Algas Lenteja, en Variedades de Fusilli Fetuccini en Largo y en Nido. Considerando las Características Nutricionales y de Mayor Absorción de Agua mediante Demostraciones con Clientes y Usuarios Recabando Información para Establecer Precios Packaging y Formatos de Venta. Estandarizar y Validar Comercialmente el Prototipo de Pasta Seca Nün con Algas Marinas Ajustando Funcionalmente las Características Físico-químicas de la Calidad Organoléptica y de Niveles de Producción Semi Industrial. El Proyecto Permitirá Estandarizar y Validar Comercialmente una Línea de Pastas Secas con Algas Marinas Ajustando Funcionalmente las Características Físico-químicas de la Calidad Organoléptica y de Niveles de Producción Semi Industrial. Las Pastas Serán: Trigo Algas Quinoa, Trigo Algas Garbanzo, Trigo Algas Lenteja, en Variedades de Fusilli Fetuccini en Largo y en Nido (9 Tipos) las Algas Serán una Combinación de Cochayuyo Luga y Luche. Corporación de Fomento de la Producción