Definir la Mejor Metodología para la Extracción de Compuestos de Interés a Partir de la Materia Prima a Procesar.Desarrollar un Proceso que Permita en Forma Encadenada y Continua la Extracción de Compuestos de Interés y el Aprovechamiento Energético de Descartes o Subproductos de las Agroindustrias de la Manzana (manzana de Descarte y Pomasa) y del Aceite de Oliva (alperujo).Determinar el Potencial Industrial para la Extracción de Pectina e Hidroxitirosol.Obtener Biogás a Partir de la Digestión Anaerobia de Desechos de Manzana y Alperujo.Se Busca Prototipar un Proceso que Permita en Forma Continua y Encadenada la Extracción Pectina e Hidroxitirosol y la Generación de Energía por Medio de la Digestión Anaerobia de Manzana de Descarte y Pomasa Proveniente de la Industria de la Manzana y el Alperujo que se Obtiene de la Producción de Aceite de Oliva. Dando una Solución Atractiva desde el Punto de Vista Económico para Estos Residuos.Corporación de Fomento de la Producción