O objetivo deste artigo é analisar a aplicabilidade do Sistema de Produção Puxada na fabricação do açúcar. Para isso, foram selecionados da literatura especializada que trata do tema Just-in-Time, os requisitos básicos ao funcionamento do mecanismo de se “puxar a produção”. Cada requisito selecionado foi confrontado com as características e particularidades do processo e da tecnologia atual de produção do açúcar. Concluímos que, apesar dos sucessos relatados na literatura com a aplicação do JIT em sistemas contínuos de produção, a produção puxada não se revela interessante ou factível à produção do açúcar.