Documento avaliado pelos pares
Boas práticas de fabricação em serviços de restaurantes na cidade de Campo Mourão
Autor
Joyce Santos de Souza Souza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Fábio Henrique Poliseli Scopel Scopel; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Leila Larisa Medeiros Marques Marques; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Márcia Regina Ferreira Geraldo Perdoncin Perdoncini; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Resumen
O presente artigo tem por finalidade apresentar o Projeto de Extensão intitulado “Comendo bem, Restaurantes e afins” o qual é desenvolvido por meio de consultorias em estabelecimentos alimentícios de Campo Mourão. A ideia é alinhar estes estabelecimentos com a legislação e normas vigentes referente às boas práticas de fabricação para serviços de alimentação proporcionando melhorias de todas as não conformidades e orientando assertivamente manipuladores e gestores. Para isso utilizou-se de um checklist elaborado a partir da legislação no qual cada estabelecimento da área de restaurantes e marmitarias foi pontuado e então as não conformidades levantadas para posterior adequação. Ao final deste período o estabelecimento era premiado com um selo de qualidade com notas que variavam de 2 a 5 estrelas. Como resultado alguns estabelecimentos receberam premiação com notas de 3 e 5 estrelas, sendo reavaliados nos 6 meses subsequentes. Em suma a extensão atua de forma intensa a fim de oferecer para os cidadãos mourãoenses serviços de alimentação seguros e de qualidade, dentro das normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Ítems relacionados
Mostrando ítems relacionados por Título, autor o materia.
-
Fitotoxicidade de águas do entorno de Cianorte, estado do Paraná, Brasil à Lactuca sativa L.
Ana Caroline Zago Pestana Pestana; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Ana Paula Peron Peron; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Éderson Vecchietti Gonçalves Gonçalves; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Letícia Scala Frâncica Frâncica; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; João Victor Nunes Nicola Nicola; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Edmilson Antônio Canesin Canesin; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil -
Educação ambiental para profissionais da área da construção civil, no contexto do projeto do plano de gestão de resíduos da construção civil em Campo Mourão, Paraná
Aurora De Oliveira; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Aline Cavalcante Paulino; Universidade Tecnologica Federal do Parana - Campo Mourao; Daniel Cardoso Thom; Universidade Tecnologica Federal do Parana - Campo Mourao; Edmar Dos Santos; Universidade Tecnologica Federal do Parana - Campo Mourao; Lucas Machado Xavier; Universidade Tecnologica Federal do Parana - Campo Mourao; Thiago Morais De Castro; Universidade Tecnologfica Federal do Parana - Campo Mourao -
Abelhas (Hymenoptera: Apidae) em uma propriedade rural no município de Campo Mourão, Paraná.
Mariana Andrade Chaves; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Nicolas Rodrigues Hyrycena; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Beatriz Rodrigues da Silva; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Felipe Minoru de Oliveira Inagaki; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil; Elizabete Satsuki Sekine; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil