| dc.contributor | UTFPR | pt-BR |
| dc.creator | FLAVIO MOSELLA NASCIMENTO; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Apucarana, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | RAFAEL OLIVEIRA DEFENDI; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Apucarana, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2020-09-19 09:57:09 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:56:12Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:56:12Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2019/paper/view/4653 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5306352 | |
| dc.description | O presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da secagem intermitente na atividade antioxidante de sementes de feijão, as quais foram secas em diferentes temperaturas e períodos de intermitência. Os experimentos de secagem foram conduzidos em 50 e 70°C e os períodos de intermitência foram de 0 (secagem convencional), 5 e 10 min. Após a secagem, extratos das amostras foram preparados a partir de grãos triturados, cuja extração foi realizada com solução de água destilada e metanol sob agitação constante. A atividade antioxidante dos extratos foi avaliada por meio da porcentagem de DPPH consumido, caracterizado pela absorbância verificada em espectrofotômetro. O maior consumo de DPPH foi obtido com extratos de grãos secos em operação intermitente a 50 °C, o que indicou que temperaturas mais baixas e a operação intermitente são mais benéficas para a preservação da qualidade do grão, pois foi possível reduzir o tempo de contato do grão com o ar quente. Entretanto a menor atividade antioxidante foi observada com extratos de amostras submetidas a secagem intermitente a 70 °C com período de intermitência de 10min, fato que apontou que a secagem intermitente nem sempre se mostra a alternativa mais viável, sendo assim necessário um estudo de otimização para determinação das melhores condições de secagem para preservação da qualidade do material. | pt-BR |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Attribution</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subsequente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência. | |
| dc.source | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR; XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Engenharia Química | pt-BR |
| dc.subject | Secagem Intermitente. Atividade Antioxidante. Feijão | pt-BR |
| dc.title | Análise da preservação da atividade antioxidante de feijão submetido ao processo de secagem intermitente | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
