Documento avaliado pelos pares
Estudo do kombucha
Autor
Ana Cristina Vieira Soares; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Adriana da Silva Fontes; Universidade Tenológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Marcelo Nunes de Jesus; Universidade Tenológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
Resumen
OBJETIVO: O presente trabalho tem como objetivo expor análises feitas com um kombucha preparado em um ambiente fechado. MÉTODOS: Os métodos utilizados obedecem ao rigor científico aprendido no meio acadêmico. Os dados de pH e sólidos solúveis totais foram extraídos de maquinários específicos (pHmetro e refratômetro), já os dados da acidez titulável foram feitos por método clássico, ou seja, com o uso de buretas, erlenmeyer, fenolftaleina, NaOH de concentração conhecida. RESULTADOS: Foi possível acompanhar o processo fermentativo do kombucha durante os dias de observação, a crescente acidez do kombucha e o decaimento do pH. CONCLUSÕES: É possível concluir que o kombucha final apresentou um sabor agradável e pouco avinagrado, levemente doce e ácido.
Ítems relacionados
Mostrando ítems relacionados por Título, autor o materia.
-
A Produção de geografias nas calhas das ilhas do alto curso do Rio Paraná (Brasil)
Moreira, Michelle Milhorança -
Estudo da linearidade da sub-bacia 63 na região hidrográfica do Paraná
PINTO FILHO, Ricardo de Faria; CARDOSO, Murilo Raphael Dias; ROMERO, Vanessa; MARCUZZO, Francisco Fernando Noronha -
Emprego formal no setor de serviços nos municípios dos Campos Gerais do Paraná : uma análise para o período 2000-2010
Santos, Cárliton Vieira dos; Hilgemberg, Cleise Maria de Almeida Tupich