O presente estudo incide em utilizar a eletroglotografia (EGG) no enfoque da avaliação da deglutição de alimentos, especificamente por ruminantes. O trabalho apresenta o desenvolvimento de um sistema microcontrolado para a aquisição de sinais de EGG, a qual envolve o uso de eletrodos fixados nos músculos relacionados à deglutição e de um sistema para a aquisição e registro destes sinais. Foram realizadas simulações dos circuitos auxiliares após revisão bibliográfica para projeto, de modo a assegurar o funcionamento na abordagem prática e, tendo apresentado resultados coerentes e desejados, permitiram que a implementação prática fosse realizada com maior afirmação. A proposta é colaborar para prosperar mais os estudos envolvendo eletroglotografia, especialmente relacionado a experimentos com animais no estudo do comportamento ingestivo, de modo a aprimorar as técnicas de manejo de forma a resultar em um aumento na produção animal.