Este trabalho visa analisar os instrumentos e políticas de desenvolvimento rural voltados para o setor da rapadura na Colômbia desde o conceito de regime sociotécnico. O regime é entendido como esse nível intermediário, entre o nicho e a paisagem, que incide nas regras da produção e no agir dos atores do sistema. Metodologicamente foi aplicada a revisão de documentos desde uma perspectiva histórica. Entre os resultados obtidos, há uma importância económica, social e cultural na produção da rapadura no país que perpassa pela sua quantificação, pela inserção nos mercados internacionais e sua contribuição no PIB. Também, pelas mudanças significativas no regime alimentar global que impactam o setor. Como conclusão se enfrenta três períodos históricos onde o papel do Estado tem sido bastante marginal e pouco efetivo no reconhecimento do setor da rapadura como um setor estratégico da economia e da alimentação em tanto somos o segundo produtor do mundo e o primeiro em consumo per capita.Este trabajo analiza los instrumentos y políticas de desarrollo rural para el sector panelero en Colombia a partir del concepto de régimen socio-técnico. El régimen es entendido como ese nivel intermedio, entre el nicho y el paisaje, que incide en las reglas de producción y el accionar de los actores. Metodológicamente, fue aplicada la revisión documental desde una perspectiva histórica. Entre los resultados obtenidos, existe una importancia económica, social y cultural en la producción panelera del país que pasa por su cuantificación, la inserción en los mercados internacionales y su contribución al PIB. También, por transformaciones significativas en el régimen alimentario global que impactan al sector. A modo de conclusión, existen tres períodos históricos del sector panelero donde el papel del Estado ha sido bastante marginal y poco efectivo en el reconocimiento de su papel estratégico en la economía y la alimentación, pues Colombia es el segundo productor mundial y el primero en consumo per cápita.In this paper analyzes the instruments and policies of rural development for the panelero sector in Colombia from the concept of socio-technical regime. The regime is understood as that intermediate level, between the niche and the landscape, which affects the rules of production and the actions of the actors. Methodologically, the documentary review was applied from a historical perspective. Among the results obtained, there is an economic, social and cultural importance in the country’s panela production that goes through its quantification, its insertion in international markets and its contribution to GDP. Also, due to significant transformations in the global food regime that impact the sector. By way of conclusion, there are three historical periods of the panelero sector where the role of the State has been quite marginal and ineffective in recognizing its strategic role in the economy and food, since Colombia are the second largest producer in the world and first in per capita consumption.117-143cuadernosrird@gmail.compgiraldo.cal@gmail.comSemestralhttp://www.saber.ula.ve/relacionesinternacionales/