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Efecto de la suplementación de lisina sobre la ganancia de peso y características cárnicas y de la canal en cerdos en iniciación
Effect of lysine supplementation on weight gain and meat and carcass characteristics in initiation pigs
Registro en:
0798-2259
199102ZU46
Autor
García Castillo, Ramón F.
Álvarez, Malacara
Salinas Chavira, Jaime
Torres Hernández, Manuel
Fuentes Rodríguez, Jesús M.
Kawas Garza, Jorge R.
Institución
Resumen
Se evaluó el efecto de la suplementación de lisina en dietas para
cerdos en iniciación sobre ganancia de peso y características de
la canal y cárnicas. Se utilizaron 18 cerdos castrados (Yorkshire,
Hampshire, Duroc y Landrace) con peso vivo inicial promedio de
10,13 kg y 40 días de edad. Se asignaron en tres tratamientos
(T) con 6 repeticiones cada uno. El testigo (T1) fue dieta basal
sin lisina adicionada; T2 = T1 + 0,285 kg de L-lisina/100 kg de alimento,
y T3 = T1 + 0,569 kg de lisina/100 kg de alimento. Los
cerdos se alimentaron por 33 d. La dieta basal fue de sorgo,
(Sorghum vulgare) y pasta de soya, (Glicine max) (20,81% de
PC y 3.460 Mcal EM/kg de MS). Al final del período de alimentación
se registró el peso de los animales, la altura a la cruz (cm),
circunferencia torácica (cm), espesor de grasa dorsal medida con
ultrasonido. Para las características de la canal y cárnicas se sacrificaron
al azar cuatro animales por tratamiento. Para muestras
de costilla, jamón y paleta de cada canal se analizó para MS,
PC, grasa y cenizas. No se encontró diferencias (P 0,05) entre
tratamientos para ganancia de peso, altura a la cruz, circunferencia
torácica, y grasa dorsal (mm). Para peso al sacrificio, rendimiento
de la canal caliente y fría, área del ojo de la costilla, contenido
de MS, PC, grasa y cenizas de costilla, jamón y paleta
fueron similares (P 0,05) entre tratamientos. Se concluye que la
lisina como promotor de crecimiento de tejido magro no se reflejó
en ganancia de peso, características de la canal o composición
de la carne de los cerdos en iniciación. The effect of lysine supplementation in diets for growing pigs on
weight gain, carcass and meat characteristics was evaluated.
Eighteen castrated pigs (Yorkshire, Hampshire, Duroc y Landrace)
of 10.13 kg initial weight and 40 d of T2 = T1 + 0.285 kg
of lysine / 100 kg of feed; and T3 = T1 + 0.569100 kg of feed.
Basal diet contained 20.81% CP and 3,460 Mcal/kg of ME. Pigs
were fed for 33 d. At the end of the feeding trial final weight,
cross height (cm) and thoracic circumference (cm), and subcutaneous
fat measured with ultrasound were recorded. For carcass
and meat characteristics, four pigs per treatment selected
at random were slaughtered. Samples of rib, ham and shoulder
from each carcass were analyzed for DM, CP, fat and ash.
There were no differences (P>0.05) between treatments for
weight gain, cross height, thoracic circumference, weight at sacrifice,
hot and cold carcass yields, rib eye area and subcutaneous
fat. The content of DM, CP, fat and ash was similar
(P>0.05) among treatments. It is concluded that lysine as growth
promotant of lean tissue was no reflected in weight gain, carcass
characteristics or meat composition of the growing pigs. 61-66 rgarcas@uaaan.mx Bimestral