Thesis
Evaluación del proceso de producción y comercialización del queso blanco duro en el Municipio Guayabal, Estado Guárico
Autor
Bautista, Pablo
Coronel, Álvaro
Institución
Resumen
Hoy en día, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite el consumo de leche en momentos en que no se puede obtener. La Producción desde el punto de vista económico tiene un significado más amplio que el que se da en lenguaje común; en efecto, se debe entender por producción no solamente una transformación técnica de determinados bienes en otros distintos (por ejemplo la leche en queso), sino cualquier otra transformación que conduzca al resultado antedicho de obtener bienes más útiles que aquellos de los que se parte.