La presente investigación analiza las operaciones administrativas relacionadas con la gestión de proveedores en el restaurante La Vista del Valle Arriba Athletic Club de Caracas, a fin de establecer los parámetros de manejo de los mismos y proponer estrategias administrativas para optimizar el control de proveedores. Para ello se desarrolló basado en un Trabajo de Campo de tipo Descriptivo, que manejó una muestra igual a la población en estudio, determinada por tres (3) gerentes del mencionado centro gourmet. Para lograr la consecución de los objetivos, se aplicaron dos instrumentos (Guión de Entrevista y Guión de Observación), a través de los cuales se logró recabar la información pertinente, que sirve para concluir que en el restaurante La Vista, no llevan un eficaz manejo de proveedores, por lo que constantemente deben realizar compras al detal en detrimento del flujo de caja y de la rentabilidad de la empresa. Se recomienda aplicar estrategias administrativas para su optimización.