El estudio tuvo como objetivo general, realizar una propuesta de estrategias operativas y técnicas para la implementación, planeación, control y seguimiento de un sistema de inventario basado en las normas PEPS para la empresa AMERICAN CHURROS, C.A. El enfoque teórico fundamental que se implemento está centrado en las teorías relacionadas con el sistema de inventarios de PEPS (primeras entradas, primeras salidas). Metodológicamente está considerado un Proyecto Factible. El estudio se fundamento en una investigación de tipo mixto: documental y de campo. Las técnicas de recolección de datos que se utilizaron fueron, la entrevista y la encuesta en la cual participaron, el presidente y el gerente de la compañía. Los resultados de la investigación arrojaron la inexistencia de un sistema de inventario, y por lo tanto una falta de control en los registros de compra y venta, además se reflejo la importancia de los mismos en las utilidades de la empresa. Para optimizar el control de inventarios se recomendó, implementar el método PEPS, sistematizar los bienes de acuerdo a una clasificación y realizar listas de inventario y conciliarlos con el libro mayor.