El problema objeto de estudio se focalizó en el Restaurante Guanta Marina, ubicado en Puerto La Cruz, Estado Anzoátegui, específicamente en la bahía de Guanta, y está relacionado con la inexistencia de un Manual de Sistemas y Procedimientos, aspecto que afectan de manera importante la calidad de servicio que se ofrece a los clientes de este restaurante; a pesar de que le fue otorgado un Certificado de Interés Turístico por la Corporación de Turismo del Estado Anzoátegui, otorgado el veinte y nueve (29) de Febrero del año dos mil (2.000). Proponiéndose en este estudio un Manual de Sistemas y Procedimientos que recoge las expectativas de los Directivos de este local comercial.