Thesis
Influencia de la implementación del sistema HACCP en la inocuidad de las harinas de vísceras de aves
Fecha
2016Autor
Nadj, Sabina Leonor
Resumen
El conocimiento de la influencia de la implementación del Sistema HACCP en la
elaboración de harinas de vísceras de aves y la inocuidad lograda, tomando como
principal peligro la Salmonella spp., concientizará a las empresas encargadas de la
fabricación de este tipo de productos sobre la importancia de la aplicación de un
sistema de calidad orientado a la prevención de los peligros.