Diseño de Sistema de Trazabilidad para el proceso de elaboración de helados

Abstract

El presente trabajo aborda el concepto de la trazabilidad, la capacidad de realizar un seguimiento detallado de cada materia prima e insumo utilizado en la elaboración de un producto a través de la cadena productiva. Mediante el registro, identificación y transmisión de información, permite el seguimiento y localización de los productos, desde su elaboración y a lo largo de la cadena de comercialización.