Alimentos y Bebidas

Abstract

OBJETIVOS: Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes. Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despacho y devolución de las mismas. Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas, utilización de presupuestos anuales operativos, etc.

Analizar los costos y la rentabilidad. Manejar correctamente los controles de gestión.

Inferir procesos administrativos y gerenciales.

Reconocer la relación del departamento de Alimentos y Bebidas con el resto del hotel.

Profundizar sobre la gestión de un Restaurante.

Desarrollar las siguientes competencias: *Profundidad en el conocimiento de productos/servicos hoteleros *Trabajo en equipo