Documentos de trabajo
Análisis de Alimentos – Cafeína
Fecha
2008Autor
Peralta Sanhueza, Carmen E.
Institución
Resumen
INTRODUCCIÓN TEÓRICA
Se consideran dentro del grupo de los productos estimulantes o fruitivos a aquellos a base
de: - café (granos de Coffea arabiga L.)
- té (hojas de Camellia sinensis)
- yerba mate (hojas de Ilex paraguarienses)
- cacao (semillas de Theobroma cacao)
otros como: - guaraná (semillas de Paullinia cupana)
- cola (Equisetum bogotense)
y los de más reciente comercialización como las
- bebidas energizantes.
Estos productos, con excepción del cacao y sus derivados, no tienen valor alimenticio y
se consumen sólo por su capacidad para elaborar a partir de ellos bebidas estimulantes y, en
algunos casos, refrescantes.