Puerto Rico produced 12.7% of the per capita consumption of beef during 2010. We studied consumer tastes and preferences for beef in Puerto Rico and willingness to pay for locally produced bistec cut through a questionnaire designed for this purpose. Results showed that participants preferred chicken over beef and beef over pork. In addition, results showed that 31% of the participants preferred churrasco (skirt steak), but 84% buy ground beef. A question eliciting reasons not to buy locally grown beef was included; 31% of participants indicated price as the reason while 19% indicated availability. Results showed that 69% of participants are willing to pay more for locally produced beef.En Puerto Rico se produjo solo el 12.7% del consumo de carne de res per cápita en el 2010. En este trabajo se estudiaron los gustos y preferencias de los consumidores y la disponibilidad a pagar por carne de res de Puerto Rico, para lo cual se diseñó un cuestionario. Los resultados reflejan que los participantes preferían el pollo sobre la carne de res y la carne de res sobre la carne de cerdo. Entre los resultados se encontró que los participantes prefieren el churrasco (31%) pero compran mayormente carne molida (84%). A los participantes se les preguntó sobre las razones para no comprar carne de res de Puerto Rico y se encontró que el precio, con 31%, y la falta de disponibilidad, con 19%, fueron las alternativas que más seleccionaron. En cuanto a la disponibilidad a pagar se encontró que el 69% de los participantes estaban dispuestos a pagar más por el bistec de Puerto Rico.