Studies were conducted on the extraction of coconut milk using a continuous screw press. Speeds of 8.5, 12.5, and 17.5 r/min were used on the pressing screw. Pressures of 60, 80, 100, 120, 140, 160 and 180 lbf/in2 were used on the creeping cone, which in this machine serves as a solids releasing valve. A hydraulic press was used to evaluate the screw-press cake by completely removing the remaining coconut milk from the pressed solid material under a direct pressure of 185 p.s.i./m2 for 1 minute. The results of the experiments indicate a gradual increase in efficiency in the coconut milk extraction process as the pressure is augmented from 60 to 180 lbf/in2, with a more pronounced effect within the range of 60 to 100 lbf/in2. The increase in efficiency ranged from 3.5 percent at 8.5 r/min to 6.5 percent at 7.5 r/min. Capacity in the performance of the press is the characteristic most affected by changes in speed of the pressing screw. The capacity at a speed of 17.5 r/min dropped from 3,160 to 2,720 lbs/hr. With a speed of 12.5 r/min the capacity fluctuated between 1,800 and 1,700 lbs/hr, and at 8.5 r/min it was about 1,300 lbs/hr. The recommended set of conditions to extract coconut milk using this type of continuous screw-press are a speed of 17.5 r/min and a pressure of 100 lbs on the creeping cone, when working with comminute material from a hammer mill with a No. 4 screen (10 1/4-in perforations/in2).Se estudió el procedimiento para extraer leche de coco usando una prensa de tornillo de operación continua, a velocidades de 8.5, 12.5 y 17.5 r.p.m. en el tornillo alimentador y presiones de 60, 80, 100, 120, 140, 160 y 180 p.s.i. en el cono-válvula a la salida de la prensa. En la evaluación de la operación de la prensa de tornillo se usó una prensa hidráulica, calibrada para trabajar a una presión de 185 p.s.i./m2 for 1 minute. El residuo sólido de la prensa de tornillo se sometió a la acción de la prensa hidráulica para extraer la leche de coco residual. Los resultados de los experimentos indican un aumento gradual en la eficiencia del proceso de extracción de leche de coco, según se aumenta la presión en el cono-válvula de 60 a 180 lbs./pulg.2, notándose, sin embargo, un cambio más pronunciado entre 60 y 100 lbs. de presión. El aumento en la eficiencia a una velocidad de 17.5 r.p.m. fluctúa entre 3.5 y 6.5 por ciento. En el funcionamiento de la prensa de tornillo, es la capacidad la característica que más se afecta con los cambios en la velocidad del tornillo alimentador. Esta varía de 2,720 a 3,160 lbs. por hora a una velocidad de 17.5 r.p.m.; de 1,700 a 1,800 lbs. a 12.5 r.p.m.; y fluctúa alrededor de 1,800 lbs. a una velocidad de 8.5 r.p.m. Como resultado del estudio efectuado se recomiendan las siguientes condiciones para el funcionamiento de la prensa de tornillo en la extracción de leche de coco: una velocidad de 17.5 r.p.m. en el tornillo sinfín; 100 libras de presión por pulgada cuadrada en el cono-válvula; y la molienda de la pulpa de coco en un molino de martillos equipado con un cedazo Núm. 4 (10 perforaciones de 0.25 pulgada/pulg.2 de diámetro de superficie).