Dissertation
Food and urban poor families: advancing food well-being frameworks
Fecha
2022-06-15Autor
Lapedra, Ana Tereza Freitas de
Institución
Resumen
Food has assumed social and symbolic meanings beyond nutritional functions, playing a fundamental role in human existence. The concept of food well-being (FWB) portrays this contemporary holistic perspective of food through five domains (i.e., food socialization, food marketing, food availability, food literacy, and food policy). Although marketing research has investigated FWB, few studies examined it in contexts of food insecurity and urban poverty. This current research aims to fill this gap and develop a framework to understand FWB among urban poor families. The data collection combines three online methods – phenomenological interviews, food diaries, and interviews based on photo and video elicitation – within seven families living in a poor urban neighborhood in Sao Paulo, Brazil. The findings suggest that urban poor families encounter several challenges that hinder their FWB and combine various coping strategies to deal with these food insecurity issues. This dissertation contributes to FWB literature by acknowledging the influence of the familiar perspective and food insecurity on the FWB framework within urban poverty. Furthermore, this study understands the food marketing domain from a different perspective, advancing previous research on FWB within food insecurity contexts. Beyond its original theoretical implications, this study proposes practical contributions, addressing insights for both marketers and policymakers. A alimentação possui significados sociais e simbólicos para além das funções nutricionais, desempenhando um papel fundamental para a existência humana. O conceito de bem-estar alimentar (FWB, na abreviatura em inglês) representa esta perspectiva contemporânea da alimentação por meio de cinco domínios (socialização alimentar, marketing alimentar, disponibilidade alimentar, alfabetização alimentar e política alimentar). Apesar da pesquisa de marketing ter investigado o FWB, poucos estudos examinaram-no em contextos de insegurança alimentar e pobreza urbana. Esta pesquisa pretende preencher este gap e desenvolver um framework para compreender o FWB entre as famílias em situação de pobreza urbana. A coleta de dados combina três tipos de métodos online – entrevistas fenomenológicas, diários alimentares e entrevistas baseadas em elicitação de foto e vídeo – com sete famílias que residem em uma comunidade em situação de pobreza urbana em São Paulo, Brasil. Os achados desta pesquisa sugerem que as famílias em situação de pobreza urbana encontram diversos desafios que impedem seu FWB e combinam um conjunto de estratégias de enfrentamento para lidar com estes problemas relacionados à insegurança alimentar. Esta dissertação contribui com a literatura de FWB reconhecendo a influência da perspectiva familiar e da insegurança alimentar no framework de FWB em um contexto de pobreza urbana. Ademais, este estudo compreende o domínio do marketing alimentar sob uma diferente perspectiva, avançando pesquisas anteriores em contexto de insegurança alimentar. Para além de suas implicações teóricas, este estudo propõe contribuições práticas, endereçando insights tanto para os profissionais de marketing quanto para os formuladores de políticas públicas.