Thermal processing is a vital operation in the area of food preservation. The preservation in glass allows to extend the durability of the products. The characteristics of penetration by heating of the processed product in retort by the application of steam were studied. The canned shrimp (Litopenaeus vannamei) contained in glass containers and in a brine medium were thermally processed to minimum values of F0 of 5.16 min, 2.61 min, 1.06 min and 0.73 min at 121°C. The heat penetration values were recorded for each minute of processing with the temperature recorder. It was observed that the time to reach the retort temperature 121°C ranged from 19 min to 27 min in steam. The parameters of heat penetration of the canned prawns in glass ranged from fh between 7.94 to 24.1 min and jh between 0.66 to 2.65. The total process time predicted with the modified Ball method ranged from 19.69 to 57.92 min for canned prawns in glass brines sterilized in steam. The heat penetration attributes of canned prawns in glass brine, allowed achieving commercial sterility.El procesado térmico es una operación vital en el área de la conservación de alimentos. La conserva en vidrio permite extender la durabilidad de los productos. Se estudiaron las características de penetración por calentamiento del producto procesado en retorta por aplicación de vapor de agua. Las conservas de langostino (Litopenaeus vannamei) contenidas en envases de vidrio y en medio de salmuera, se procesó térmicamente hasta valores mínimos de F0 de 5,16 min, 2,61 min, 1,06 min y 0,73 min a 121°C. Los valores de penetración de calor se registraron para cada minuto de procesamiento con el registrador de temperatura. Se observó que el tiempo para alcanzar la temperatura de retorta 121°C osciló entre 19 min a 27 min en vapor de agua. Los parámetros de penetración de calor de las conservas de langostinos en vidrio oscilaron entre fh  entre 7,94 a 24,1 min y jh entre 0,66 a 2,65. El tiempo de proceso total pronosticado con el método de Ball modificado osciló entre 19,69 a 57,92 min para las conservas de langostinos en salmuera en vidrio esterilizadas en vapor de agua. Los atributos de penetración de calor, en las conservas de langostinos en salmuera en vidrio, permitieron lograr la esterilidad comercial.