Tesis de Maestría
Desarrollo sostenible de película de pulpa de mango (Magnifera indica L.) para aplicaciones gastronómicas
Fecha
27/04/2017Autor
Bonilla Solís, César Alejandro
Institución
Resumen
La importancia de una buena alimentación para el ser humano es fundamental
para motivar su adecuado desarrollo a lo largo de la vida. La alimentación
representa, costumbres, tradiciones, hábitos, y hasta cierto grado de salud o
deterioro de la misma; de hecho algunas veces puede llegar a representar el
poder adquisitivo que tenemos para consumir ciertos alimentos, pues estos pueden
provenir de lugares muy lejanos o ser de producción muy limitada . Pero ¿Cómo es
que estos alimentos llegaron a prepararse de esta manera específica diferente a
las demás?, o ¿Que tanto tiempo pasó desde que nuestros ancestros iniciaron lo
que en nuestros días conocemos como la cocina y su preparación?