En este trabajo de grado se realizó una propuesta de diseño para un sistema SCADA para el proceso de producción automatizado, que se lleva a cabo en la planta industrial de la empresa procesadora Cacao Real C.A. Tras recabar información acerca del proceso de producción en la planta, se realizaron evaluaciones comparativas entre plataformas tecnológicas compatibles con el control existente basado en controladores para células, Siemens SIMATIC S7 300; una vez definida la tecnología a utilizar, se seleccionó del software disponible en el mercado WinCC. Se presentan dos propuestas de ingeniería, una de bajo costo, que contempla la instalación de un sistema SCADA para la plataforma de automatización actual pero sin capacidad de extender su vida útil, mientras que la segunda que adopta el concepto de entorno de automatización totalmente integrada, involucra una modernización tecnológica flexible pero a mayor costo. Ambas propuestas están basadas en la red Industrial Ethernet e incorporan la implementación de mecanismos de apoyo a las políticas de seguridad para la plataforma, con el objeto de evitar que la instalación el sistema SCADA con acceso remoto, pueda dar origen a vulnerabilidades cuando se brinda servicio a clientes conectados desde redes inseguras.