Evaluación del proceso de tostado en granos de café (Coffea Arabica l.) variedad Catuai con el beneficio “honey rojo” de la empresa Café Trinidad C.A.

Vera Fernández, Verónica Elisa; Chacón Céspedes, Yolismar Oleneska; Díaz Martínez, Luis Alexander (coautor)

Thesis

Registro en:

http://hdl.handle.net/10872/19460

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4952894

Autor

Vera Fernández, Verónica Elisa

Chacón Céspedes, Yolismar Oleneska

Díaz Martínez, Luis Alexander (coautor)

Institución

Universidad Central de Venezuela

Resumen

Tutor Académico: Ing. M. Sc. Luis Alexander Díaz. Trabajo Final de Grado. Cagua, U.C.V Facultad de Ingeniería. Escuela de Procesos Industriales. Año 2018, 107p.

Materias

Café

Tostado

Beneficio “honey rojo”

Tecnología de alimentos

Pruebas sensoriales

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