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EVALUACIÓN HISTOQUIMICA DE LOS RIZOMAS DE CÚRCUMA CULTIVADA EN VENEZUELA
Autor
Barrero, Marinela
Carreño, José
Institución
Resumen
El objetivo del presente estudio fue localizar por análisis histoquímico, los constituyentes
principales de la cúrcuma "Cúrcuma longa L." que definen su calidad, como son;
pigmentos, aceites esenciales y almidón. Para ello se realizaron cortes del rizoma, los
cuales se sometieron a diferentes tratamientos y se observaron en el microscopio óptico con
luz normal y de luz polarizada. Así también se evaluó su composición química; presentando
los rizomas de cúrcuma una humedad de 72%, cenizas 1,4%, fibra cruda 8,35%, almidón
31,21%, aceites no volátiles 7,54% y curcumina 3,6%. Por análisis histológico se
observaron las mismas estructuras referenciadas por Govindarajan (1980), consistentes en
multicapas, paredes celulares en hileras formando el corte del tejido, con células oblongas
tangenciales de la epidermis en el exterior y paredes de células parenquimas en el interior
del corte. Al microscopio de luz se observó una clara identificación del pigmento de la
cúrcuma, los aceites esenciales y el almidón contenidos en las células parenquimas;
observándose la mayor concentración de almidón en las células parenquimas internas, y a
los aceites y materia colorante uniformemente distribuidos tanto en las internas como en las
externas.