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Lacasa inmovilizada para la degradación de residuos de antibióticos en leche
Fecha
2019Autor
Vaccaro, Víctor
Betancor, Lorena
Jackson, Erienne
Institución
Resumen
Los residuos de medicamentos veterinarios, especialmente los antimicrobianos, son considerados un peligro y potencial riesgo para los procesos de industrialización lechera, la salud pública y el medio ambiente. Una posible solución biotecnológica para degradar antibióticos contaminantes en leche surge de la utilización de enzimas. Las lacasas son oxidasas que contienen cobre y pueden catalizar la oxidación de una amplia variedad de compuestos fenólicos y no fenólicos.