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Su majestad, el Rocoto
Fecha
2016-11Autor
Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa
Institución
Resumen
Raúl Diez Canseco Terry
Presidente Fundador
Universidad
San Ignacio de Loyola
La demanda de alimentos y productos agrícolas está sufriendo cambios sin precedentes.
El aumento del ingreso, así como de la urbanización y la incorporación de mujeres
en el mercado laboral, ha traído un crecimiento en la población e incrementado el
requerimiento de alimentos de alto valor nutritivo, procesados y preparados. Por
otro lado, el comercio, las comunicaciones y el turismo vienen acelerando el cambio
a patrones dietéticos saludables y un creciente interés en las comidas nativas. La
naturaleza y el alcance de la estructura versátil de esta demanda agroalimentaria ofrecen
oportunidades sin precedentes para la diversificación y adición de valor en el sector
agrícola, especialmente en los países en desarrollo.