info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de prefactibilidad para la implemetacion de un camal frigorifico con estandares de calidad internacional en la ciudad de chiclayo
Fecha
2014Autor
Pachón Iparraguirre, Miguel Enrique
Institución
Resumen
En la actualidad en la Chiclayo, no existen camales que cumplan con los requerimientos mínimos establecidos por los organismos que norman el funcionamiento de estos establecimientos, tanto como SENASA, MINSA, INDECI y ante los continuos cierres que sufre el Camal Municipal, los usuarios de este centro de beneficio, se ven en la obligación de hacer el uso de camales clandestinos que no brindan garantía alguna de salubridad. Los camales en toda la región son verdaderos focos infecciosos y lugares insalubres con alto riesgo para los operadores y consumidores. Estas condiciones han generado un clima de desconfianza con la consiguiente disminución de la demanda por parte de los consumidores, y reorientando la demanda hacia otros productos como el pollo y el pescado, o a la compra de carnes rojas importadas. Por este motivo nace la idea de implementar un Camal Frigorífico con Estándares Internacionales, que brinde las garantías del caso a los usuarios y esto se vea reflejado en la salud de la población de Chiclayo. Este Camal Frigorífico, además brinda el servicio de corte y empacado al vacío. Todo ello con un estricto control de calidad, desde la recepción del ganado hasta el último proceso contratado por el usuario. Además el proyecto cumple con las normas requeridas por SENASA, MINSA, por lo que los usuarios podrán comercializar sus productos sin problema alguno en los diferentes mercados de la ciudad y el país, incluso los productos podrán ser exportados. El presente proyecto cumple con las normas internacionales medio ambientales de eliminación de desechos y mitigación del impacto que cause el proyecto.