Postres y dulcerías tradicionales del centro histórico de Trujillo como producto turístico gastronómico alterno para diversificar la oferta turística.

Abstract

La presente investigación está referido a los Postres y dulcerías tradicionales del centro histórico de Trujillo como producto turístico gastronómico alterno para diversificar la oferta turística, tuvo como objetivo general: Identificar las características que poseen las dulcerías y postres tradicionales del Centro Histórico de Trujillo como producto turístico gastronómico alterno para diversificar la oferta turística. Se ha comprobado que el Centro Histórico de Trujillo se caracteriza por la presencia de dulcerías tradicionales que expenden los postres tradicionales manteniendo el proceso de elaboración tradicional de generación a generación teniendo en cuenta el sabor, textura, calidad, insumos, técnicas y utensilios tradicionales; siendo favorable para el desarrollo del Turismo Gastronómico y la diversificación de la oferta turística de Trujillo, convirtiéndose en una experiencia gastronómica para el turista durante su estadía en Trujillo. Por otro lado, los métodos utilizados para este informe fueron: El Etnográfico y Analítico-Sintético. Manejando las técnicas de investigación como ficha de análisis, la encuesta, entrevista y principalmente la observación, las cuales ayudaron a reunir datos fundamentales para desarrollar el tema, también fue necesaria la revisión bibliográfica y el fichaje, permitiendo entender y elaborar el cuerpo teórico de la presente investigación. Entre los instrumentos utilizados fueron: Libreta de Campo, Guía metodológica de Observación, Cuestionario de Encuesta y Guía de Entrevista, Cámara Fotográfica Digital y Plano de Ubicación.