info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Investigaciones actuales la de cascara de platano (Musa Sp), aplicaciones agroindustriales y beneficios
Fecha
2019Autor
Arrelucea Abanto, Exaltacion Elmer
Institución
Resumen
El objetivo del presente trabajo de investigación es da conocer las investigaciones respecto
al aprovechamiento de cascara de plátano, dado que en los últimos años en el Perú la
industrialización de sector bananero ha sufrido un crecimiento exponencial, generando
grandes cantidades de subproductos que representan un problema tanto ambiental como
económico ya que en el país no se le da un aprovechamiento. Las investigaciones muestran
importantes aplicaciones en la agroindustria como producción de harina con alto contenido
en vitaminas y aminoácidos, extracción de almidón, elaboración de bioplástico, bebidas
energizantes, extracción de pectina, cremas de uso cosmético, así como los beneficios
nutraceúticos.