Propuesta del plan HACCP para la producción de musciame de pato en la empresa: Gastronomía Provenzal SAC

T_en proceso

Fecha

2015

Registro en:

Q03.A9-T BAN UNALM

https://hdl.handle.net/20.500.12996/2181

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4738969

Autor

Ayala Huamaní, Arcángel

Institución

Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú)

Materias

Gastronomia Provenzal S.A.C.

Buenas prácticas de manufactura

Plan de higiene y saneamiento

Musciame de pato ahumado

Musciame de pato al natural

Control de calidad

Análisis del camino crítico

Plantas de procesado de carne

Higiene de la carne

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