Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca

bachelorThesis

Fecha

2013-11-11

Registro en:

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1603

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4595724

Autor

Quinde Viscaino, Geovanny

Institución

Universidad de Cuenca (Ecuador)

Materias

Cocción de alimentos

Conservación de alimentos

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