Elaboración y aplicación de una guía gastronómica de buenas prácticas de calidad y servicio, de la comida típica riobambeña, para el desarrollo del turismo gastronómico

Abstract

Transversal descriptive research, for the elaboration and application of a gastronomic guide of good quality practices and service of the typical food of Riobamba, for the development of gastronomic tourism. according to the interview made to the premises where hornado, cuy, llapingachos, guatita, chopped ceviche, Chimborazo ice juices, fritada, empanadas de viento and humitas are sold.